THÔNG TIN

Bạn nghĩ gì về thực phẩm theo mùa vào tháng Năm và tháng Sáu?
～Bắp cải mùa xuân, khoai tây mới, cá ngừ đầu tiên, anh đào, mận, v.v.có rất nhiều loại thực phẩm vào mùa vào tháng 5 và tháng 6, nhưng hôm nay tôi xin giới thiệu với các bạn Ume (quả mơ Nhật Bản).

Mơ rất quen thuộc với những người sống ở Nhật Bản, vì chúng là một phần trong chế độ ăn uống và thưởng hoa của người Nhật.

Ở Nhật Bản, Mơ có nghĩa là "thanh lịch", "chính trực", "kiên trì" và "chung thủy. Ở phương Tây, các từ "giữ lời hứa", "chung thủy" và "vẻ đẹp và tuổi thọ" được cho là có trong ngôn ngữ của hoa.

Hoa Mơ nở vào tháng 2 vào mùa lạnh, nhưng chúng có vẻ đẹp khác với hoa anh đào, vì vậy nếu bạn sống ở Nhật Bản, hãy xem chúng vào tháng 2. Đó là hoa Mơ, không phải hoa Anh đào, mặc dù nhìn thoáng ra có vẻ giống nhau.

Về thói quen ăn uống, umeboshi (Omai mơ) và umeshu (rượu mơ) rất nổi tiếng. Dưới đây tôi xin giới thiệu với các bạn quy trình thu hoạch mơ.

Mùa thu hoach
Thông thường, mơ được thu hoạch vào khoảng tháng 6, trong mùa mưa.
Vào tháng 6, nhiều trái ume được bán trong siêu thị.
Cũng có nơi bạn có thể hái mơ giống như hái dâu, hái nho.
Hãy thử như một trải nghiệm văn hóa Nhật Bản!

Cách bảo quản
Bạn có thể thu được khá nhiều mơ cùng một lúc. Do đó, nếu bạn để chúng như vậy, chúng sẽ bị thối rữa, vì vậy có nhiều cách khác nhau để bảo quản.
Bằng cách làm umeboshi (mơ ngâm), umeshu (rượu mơ) và umeshiru (xi-rô mơ) bằng các phương pháp bảo quản này, mơ có thể được bảo quản trong hơn một năm. Hương vị khác nhau giữa các hộ gia đình và thường được gọi là "hương vị của mẹ" hoặc "hương vị của bà".

Có nhiều loại mơ ngâm, từ mặn đến ngọt và có cả vị như ô mai.

Món ăn làm từ mơ

・Ume-boshi (mơ ngâm)

Lần đầu tiên umeboshi được làm ở Nhật Bản là vào thời Heian (794-1185). Vào thời điểm đó, umeboshi được coi là thuốc dành cho giới thượng lưu và dùng để chữa bệnh.
Vào thời Chiến Quốc, umeboshi được cho là một vật dụng thiết yếu của các samurai và chiến binh, được dùng để khử trùng vết thương và ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, umeboshi rất giàu vitamin A, vitamin E, carotene, polyphenol và axit xitric.
Vì vậy, người ta nói rằng mơ ngâm kích thích quá trình trao đổi chất và giảm mệt mỏi. Axit citric cũng có tác dụng kháng khuẩn, vì vậy bạn có thể mong đợi tác dụng kháng khuẩn khi cho mơ ngâm vào hộp cơm trưa hoặc onigiri (cơm nắm).

・Umeshu (rượu mơ)

Umeshu (rượu mơ) được làm bằng cách ngâm cả quả mơ trong rượu (rượu trắng, rượu shochu, rượu mạnh, v.v.) với đường trong một thời gian nhất định để lấy nước cốt và chất chiết xuất.
Người ta nói rằng mơ ngâm trong rượu sake càng lâu thì hương vị càng đậm đà, và một số loại rượu mơ được cho là đã trưởng thành trong hơn 10 năm.

Mơ ngâm chua có thể ăn sống hoặc luộc làm mứt mơ.


Thực phẩm theo mùa ở các nước ngoài Nhật Bản thì sao?
Tại Hàn Quốc, một quốc gia láng giềng, mỗi năm một lần vào mùa cải thảo (khoảng tháng 11), nguồn cung cấp kim chi cho một năm được sản xuất và lưu trữ.
Ở nước bạn cũng có những thực phẩm theo mùa chứ? Hãy kể cho chúng tôi nghe câu chuyện của đất nước bạn nhé!

Nếu bạn quan tâm, xin vui lòng tìm một cơ sở nơi bạn có thể trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản!